Gastronomie : une cuisine traditionnelle Majorquine entre terre et mer !
Majorque a une cuisine riche et diversifiée, qui varie au fil des saisons !
Cette richesse gastronomique est due à la situation privilégiée de l’île de Majorque, entre deux continents, et aux différentes cultures qui s'y sont installés au fil des siècles.
En fin d'automne, les « matanzas », l’abattage, est un événement populaire qui est encore de nos jours préservé et pratiqué au sein de beaucoup de familles. Les différents produits de la viande de porc sont la base principale de nombreux plats traditionnels de la cuisine Majorquine. Les produits vedette sont la sobrassada (genre de chorizo à tartiner), les llonganices (saucisses à base de viande de porc et piment rouge), le botifarró, l’échine et le bacon.
En été, la nourriture devient plus légère, plus fraiche et moins abondante. Les plats par excellence sont le pa amb oli (pain à l'huile), le trempo (salade de tomates, oignons et poivrons verts) et la coca de verdura (espèce de pizza avec des légumes).
Voici la liste des plats et produits gastronomiques les plus appréciés de l’ile de Majorque :
PLATS SALÉS
- Aubergines farcies (Albergínies farcides)
- Riz Bruts (Arroz Brut)
- Calamars farcis (Calamars farcits)
- Escargots (Caragoles)
- Lapin aux oignons (Conill amb ceba)
- Ragoût (Escaldums)
- Potage (Escudella fresca)
- Potage de fèves avec porc (Fava Parada)
- Frito mallorquín (Frit)
- Daurade avec poivron rouge (Llampuga amb prebes)
- Langue avec câpre (Lengua con alcaparras)
- Echine avec chou (Lom amb col)
- Pa amb oli, Pain avec de l’huile
- Soupe d’ail Mallorquine (Pancuit)
- Poisson à la Mallorquine (Peix a la mallorquina)
- Ragoût de Seiche (Pica Pica)
- Cochon lait avec des patates (Porcella rostida)
- Soupes (Sopas)
- Salade tomate, poivron, oignon (Trampo)
- Tian de légume (Tumbet)
PLATS SUCRÉS
- Ensaimada
- Coca de patata de valldemossa
- Crespells
- Robiols
MAJORQUE, GASTRONOMIE ET CUISINE
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