Le dessert le plus typique de Majorque a une forme circulaire, puisque sa pâte s’enroule formant une spirale comme la coquille d’un escargot.
Il y en a des plus petites pour le goûter et d´autres beaucoup plus grandes à partager en famille.
Elles peuvent être natures, sucrées, décorées avec des abricots ou même avec de la sobrassada mais aussi fourrées de crème entres autres… Laquelle aimeriez-vous goûter ?
Farine, sucre, eau, œufs, levure, beurre sont les ingrédients d’une bonne ensaïmada, mais son secret c’est le temps : elle doit fermenter 12 heures !
Un peu d’histoire
Ses origines sont incertaines… certains historiens jureraient qu’elle a une origine hébraïque car il semblerait qu’un pâtissier juif l’offrit au Roi Jaume I durant la conquête de Majorque. Mais d’autres lui donnent une origine arabe à la lecture de textes anciens, bien sûr en échangeant le saindoux par du beurre de lait de chèvre. Mais finalement peu importe d’où elle vient car sa popularité sur l’île et même au-delà est indiscutable.
La meilleure Ensaimada de Majorque
Cela serait une tâche difficile de dire quelle est la meilleure ensaimada de l’île ! Question de goûts… mais un grand concours à Majorque a délibéré pour nous ! Ouf.
Et l’heureux gagnant de la meilleure ensaimada du monde en 2019 est : la Ensaimada del Forn Can Rafel Buger
Carrer Major, 14, 07311 Búger
Gagnant 2018
Forn i Pastisseria Gelabert
Carrer la Carretera, 61, 07430 Llubí
https://forn-i-pastisseria-gelabert.negocio.site/
Gagnant 2017
FORN SANT FRANCESC D'INCA (depuis 1880)
C/ Sant Francesc, 126 - Inca
http://www.fornsantfrancesc.com/
Position 2 : Forn del Casino de Banyalbufar
Position 3 : Forn Coll de Sant Jordi.
Ou acheter une Ensaimada à Palma de Majorque :
Autres bonnes adresses que nous vous recommandons sur Palma de Majorque pour acheter une Ensaimada et autres pâtisseries majorquines !
La Gloria
C/ Forn De La Glòria 7
07012 Palma de Majorque
Horno Santo Cristo
- Calle Paraires, 2 (Palma)
- Calle Sant Miquel, 47 (Palma)
- C/ Cardel de Rossell s/n (Palma)
- Estación Marítima 2, (Palma)
- Plaza Marqués del Palmer, 1 (Palma)