APPELLATIONS D'ORIGINE CONTRÔLÉE MAJORQUE

Oli de Mallorca

Huile d'olive vierge extra sous dénomination d'origine fabriquée sur l'île de Majorque à partir d'olives des variétés majorquine, arbequine et picual. Selon le stade de maturité des olives au moment de la récolte, on distingue deux types d'huile : l'huile fruitée provient d'une récolte précoce, tandis que la douce, à base d'olives plus mûres, se caractérise par sa robe jaune doré, son goût plus doux et son piquant.

Oliva de Mallorca

L'appellation d'origine protégée «Aceituna de Mallorca»/«Aceituna Mallorquina»/«Oliva de Mallorca»/ «Oliva Mallorquina» recouvre trois présentations: l'olive verte, l'olive verte cassée et l'olive noire naturelle. Il s'agit d'olives de table de la variété autochtone «mallorquina», partiellement fermentées en saumure. Par ailleurs, l'olive verte cassée est assaisonnée avec du fenouil et du piment et l'olive noire naturelle avec de l'huile d'olive de Majorque.

INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE MAJORQUE

Sobrassada de Mallorca

Saucisson sous indication géographique protégée (IGP). Produit carné cru séché, fabriqué à partir de viandes de porc sélectionnées hachées, assaisonnées de paprika, de sel et d'épices ; les viandes sont embossées en boyau et séchées lentement et soigneusement selon le savoir-faire transmis de génération en génération. La Sobrassada a un goût doux et agréable, avec un arrière-goût d'épices.

Ensaimada de Mallorca

Produit sous indication géographique protégée qualifié par l'écrivain Josep Pla de représentant “le plus léger, le plus aérien et le plus délicat de la pâtisserie de ce pays”. Sa forme en spirale distingue l'Ensaïmada de toutes les autres pâtisseries ; elle est commercialisée sous différents formats, fourrée ou non de cheveux d'ange.

Amande de Majorque

"Amande de Majorque", "Amande Majorquine", "Ametlla de Mallorca" ou "Ametlla Mallorquina" sont les noms sous lesquels on connaît le fruit de l'amandier (Prunus amygdalus), propre à l'île de Majorque destiné à la consommation humaine et présenté cru ou grillé, avec ou sans peau.