Le Gin Xoriguer est aussi connu sous le nom de Gin de Minorque ou encore Gin de Mahón.

C'est un alcool originaire et typique de l'ile de Minorque. Connu internationalement, ce gin est bien élaboré sur la petite île des Baléares, à Mahón.

L'origine de cette boisson remonte au XVIIIème siècle, lors de la conquête des anglais. Le Gin Mahon traditionnel est produit en distillant de l'alcool éthylique d'origine agricole et des baies de genièvre dans des alambics en cuivre, en utilisant comme combustible le feu direct du bois. En tant que Gin de dénomination d'origine, il est expressément interdit d'ajouter des additifs, des extraits et des arômes artificiels.

C'est donc une boisson artisanale qui conserve ses traditions de préparation.

Les distillats ont une teneur en alcool comprise entre 30% et 43%. Le gin est conservé dans des fûts de chêne blanc de type américain, de sorte qu'il absorbe un peu de saveur de bois, même au moment de la mise en bouteille.