L'Aceite de Mallorca détient le label 'Appellation d'origine' depuis 2002, conformément à la réglementation de l'Union européenne, s’agissant d'un produit agricole originaire du lieu, dont la qualité et les caractéristiques sont essentiellement dues au milieu géographique dans lequel cette huile est produite, aussi bien par des facteurs naturels qu'humains.
La production, l'élaboration et la transformation de l'huile sont réalisées dans la même région géographique délimitée, exigences nécessaires pour que l'Aceite de Mallorca reçoive cette prestigieuse distinction. L'huile d'olive de Majorque d'appellation d'origine est commercialisée après avoir été conditionnée et munie du label de garantie délivré par le Conseil Régulateur.
Sur l’île de Majorque, la nature a sculpté, au fil des siècles, les troncs des oliviers et en a fait de véritables œuvres d’art : un “art de la nature” unique au monde.
L'Oli de Mallorca est une huile d'olive vierge extra obtenue à partir de l'arbre Olea Europea L. et des fruits des variétés majorquine, arbequine et picual.
La nature des sols, la topographie accidentée, l'irrégularité des précipitations et le grand âge des oliviers de Majorque limitent la part de la production d'olives pouvant être destinée à l'élaboration d'une huile de qualité.
Par ailleurs, le climat de Majorque détermine la meilleure époque de récolte des olives, plus précoce que dans d'autres régions de production.
La conjonction de tous ces facteurs, ainsi que les diverses variétés d'olives présentes sur l'île, se traduisent par des huiles présentant différentes qualités : l'huile douce, obtenue à partir d'olives en véraison, se distingue par sa douceur ou légèreté et l'absence quasi totale d'amertume ou de piquant ; à l'inverse, l'huile fruitée, à base d'olives vertes, se caractérise par son goût amer et piquant.
La culture de l'olivier ainsi que la production et la consommation d'huile d'olive sont profondément enracinées dans la culture majorquine. L'huile d'olive fabriquée à Majorque est reconnue et appréciée depuis toujours, tant par les Majorquins que par les habitants des régions entretenant des relations commerciales avec l'île, particulièrement du sud de la France.
Visite aux moulins à huile
Liste d’entreprises productrices d’Aceite de Mallorca que vous pouvez visiter.
Du mois de novembre au mois de janvier, vous pourrez profiter d’une visite au cours de laquelle on vous montrera le processus d’élaboration de l’Aceite de Mallorca.
Oli Solivellas
FINCA ES GUINYENT
Ctra. Alcúdia-Pollença, Ma-2201, km 0.7 – 07400 Alcudia
Tél. +34 626 010 340 / +34 971 54 57 22
www.olisolivellas.com
Horaires : sur rendez vous
S’Olivera Son Catiu
(MOULIN À HUILE | EMBOUTEILLEUSES)
Ctra. Inca-Artà. Rotonda Llubí-Muro
07300 Inca
Tél. : +34 971 50 00 01
www.soncatiu.com
